清酒杯

藤井健

外形沉穩優雅的清酒杯,配上陳年老酒,品酒時更能體會酒中深層次風味。

傳統工藝的故事

富貴堂由藤井健的祖父藤井富治於一九四五年成立,曾在殿堂級工房玉川堂工作的他開業時主要製作花瓶及湯沸壺。藤井健的父親藤井宏喜歡製作花瓶、花器,同時製作品質優良的銅鍋。藤井健亦曾在玉川堂工作兩年。生於銅器之家,他從小時候起,就一直在家族企業幫忙,喜歡用身邊的材料製作。他十分珍惜與家人一起工作的機會,從小看見家人的努力,藤井健亦會勉勵自己要一直工作下去。「昨天的自己成就今天的自己;自己想明天是怎樣的呢? 當我想到這點就會勉勵自己每一天都要繼續努力。」他謙虛地說。

作為第三代傳人,藤井健想做些能為用家帶來良好體驗的工藝品。初時並沒有特別喜歡製作某一風格的作品,只是希望製作一些讓用家喜歡的銅器。直至他認識東京阿佐谷的Bnei Coffee咖啡店,才加深對咖啡的認識,了解用家的需求和沖泡咖啡工具之間的微妙關係,因而想造出更好的咖啡器具。

藤井健以此為契機,開始製作手沖壺及咖啡壺。富貴堂的顧客大部分很注重使用器具時帶來的感受。富貴堂致力生產和銷售細壺嘴的手沖壺(Drip Pot)及咖啡壺(Server)。現在,他既製作由先代承傳下來的老製品,同時創作令用家更能享受沖泡咖啡的銅器為己任。透過了解用家及用具的關係,令他知道如何製作更好的「富貴堂咖啡壺」。

咖啡師以「法蘭絨濾泡法」(Nel Drip)製作咖啡時會選用細壺嘴的手沖壺。咖啡的烘培度、研磨度和沖泡的技考都會影響沖煮出來的風味。而壼嘴的角度、粗幼、彎度和設計,以至手柄的造型均會改變注水量和力度。這都是製作手沖壺時的重要考慮因素。藤井健透過了解用家的習慣和愛好,並運用傳統技術,製造出獨一無二的的作品。

對於藤井健來說,工藝是在充分利用材料和技術的同時,製造功能性強而美麗的作品。在創作的過程中,藤井健曾經試過維修客戶使用過的銅製咖啡用具,而該作品並不是富貴堂製造的。他在當中不僅經歷了製造的困難,而且體驗了維修的難處和挑戰。對於藤井健來說,這次經歷直至到現在依然是個難忘的體驗。

在燕三条從事工藝的年輕人很多,工藝師既非常努力,亦很有能力,自己辦不到的事情都必定找到能幫助解決難題的人,大家像朋友,有着謙卑的心互相勉勵和學習才是最讓他感動的。藤井健希望自己的作品能有獨特的工藝技術,找到屬於自己的路。他深信只要做喜歡的事而堅持下去,未來將會有成果。

製作工序

富貴堂利用銅材的特性,以傳統燕起銅器的「敲鍛造」(Forging)及運用機械的「造壓索」技法為主體塑形。以製作銅壺為例,首先以金屬鎚或木槌敲打壺身,使其變硬,然後進行「退火」(Annealing) 壺身加熱,再待其冷卻,此過程不斷反覆進行,直至做出理想的造型。成型後再運用不同的工具——金屬鎚、鳥口鐵棒和當金,逐一去塑造細微的部分。   

壺身完成後,在銅器內部表面以錫(Tin)塗層加工。將銅製的壺身加溫至錫的熔點,然後將錫置於銅的表面,使其溶化成液體,將其以綿均勻塗開,再待其冷卻凝固。鍍錫的過程可以令銅器表面變得光滑。最後將壺口或手柄焊接於壺身之上,即可完成湯沸壺或咖啡壺。

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